Список тем, которые будут представлены на форуме «РЕГБИ-2020 – ресторанный и гостиничный бизнес: эпоха перемен и стратегии 2021 года»:

 

  • Стратегии ресторанного и отельного бизнеса в постпандемийный период;
  • Новые концепции и форматы проектов в сфере гостеприимства;
  • Ресторан и отель глазами инвестора: вложения, рентабельность, монетизация;
  • Инвестор и управляющий: как добиться синергии и эффективного сотрудничества и не разругаться в сложных ситуациях;
  • Сравнение рентабельности и инвестиционной привлекательности разных форматов ресторанного и гостиничного бизнеса;
  • Региональные особенности бизнеса в сфере гостеприимства;
  • Антикризисное управление;
  • Взаимодействие бизнеса и власти в новых условиях;
  • Организация и оптимизация бизнес-процессов;
  • Операционные показатели и контрольные точки работы ресторана и отеля;
  • Практика обеспечения новых стандартов безопасности;
  • Автоматизация и цифровые решения, которые повысят эффективность бизнеса
  • Персонал ресторана и отеля в новой реальности: решение проблемы кадров, обучение, мотивация и контроль, эффективные модели оплаты труда;
  • Сколько стоит эффективное продвижение?
  • Внутренний туризм – время возможностей?
  • Оборудование и оснащение ресторанных проектов новых форматов;
  • Поставщики продуктов и напитков для ресторанов – что изменилось в кризис и новая практика взаимодействия;
  • Профессиональная кухня нового времени: меню и его маржинальность, новые кулинарные тренды и формирование гастрономической уникальности проекта, технологичность и качество;
  • Китчен-менеджмент: управление кухней как частью единого ресторанного проекта;
  • Фудкост и маржинальность меню;
  • Рациональные закупки: ассортимент, поставки и складской запас;
  • Франшизы в ресторанном бизнесе: мифы и реальность с точки зрения прибыли;
  • Экономика проектов Dark kitchen;
  • Современный ресторанный маркетинг: тренды и новые прорывные решения
  • Доставка как источник постоянного и устойчивого дохода
  • Перезапуск и/или перезагрузка гостиничных объектов
  • Оптимизация расходов отеля с учетом загрузки и необходимости сохранения уровня и качества сервиса;
  • Операционные показатели успешного отеля в период пандемии и после него
  • Уникальность отеля: как создать и извлекать из этого прибыль
  • Эффективное операционное управление отелем
  • Персонализированный сервис на высшем уровне
  • Продажи и дополнительные услуги в отеле
  • Новая постпандемийная реальность отельного бизнеса